Préparez facilement vos Chantilly, émulsions, espumas (mousses), agrémentez vos verrines, cuillères ou plats, de ces textures aériennes et surprenez vos convives en misant sur l’originalité des recettes au siphon. Le siphon en inox 18/10 haute qualité à usage professionnel est robuste et conçu pour durer.
Autrefois réservé aux grands cuisiniers pour réaliser des chantilly, il fait désormais son apparition dans nos cuisines. Il permet de créer des plats légers qui subliment la saveur des aliments. Délice pour la bouche et les yeux grâce à l’apparence étonnante qu’il donne à vos plats et desserts.
Caractéristiques :
- Siphon à usage professionnel
- 2 capacités disponibles : 0,5 et 1 litre
- Robuste et durable
- Marquage de remplissage gravé sur le corps inox
- Conçu pour les préparations froides ou chaudes
- Comprend 3 douilles inox à formes décoratives et une brosse de nettoyage
- Compatible avec le lave vaisselle
- Fonctionne avec des cartouches de gaz (N2O)
Conseils d'utilisation :
- Prenez une base liquide (de fruits ou légumes), chaude (< 40°C) ou froide et un liant (gélatine ou matières grasses).
- Filtrez la préparation (le siphon ne tolère aucun morceau) et versez là dans le siphon.
- Pour les émulsions froides conservez le siphon 2 heures au réfrigérateur, en position horizontale.
- Pour les émulsions chaudes, pas besoin de le mettre au frais, placez une cartouche de gaz dans l’endroit prévu à cet effet.
- Le gaz va libérer du dioxyde du carbone qui va donner à la préparation une consistance mousseuse.
- Enlevez la cartouche quand elle est vide, puis secouez énergiquement le siphon.
- Dirigez la tête du siphon vers le bas au dessus de votre plat et poussez le levier.
- Servez, Admirez et Dégustez rapidement (la texture aérienne est temporaire).
